Les truffes (ou terfass) du Maroc de notre ami Moshé Serfaty.Terfezia arenaria est le nom botanique d'une espèce de truffes blanches rencontrées an Afrique du Nord, particulièrement au Maroc d'où son nom de truffes du Maroc ou encore truffes du désert.Cette espèce de champignon souterrain pousse dans les sols sableux, humides, pauvres en matières organiques et acides.Le sucré et le salé, le froid et le chaud s'harmonisent très bien dans cette recette de Terfezia arenaria ou truffes blanches du Maroc et enchante le palais des gourmets. Il s'agit d'une salade au miel pas comme les autres !