RECORDAR ES VIVIRPara el zoco de pescados a comprar las sardinas.Se dice que el nombre "sardinas" se origina en Cerdeña, una isla mediterránea conocida por la pesca de sardinas. Las sardinas son pequeños peces forrajeros de un brillo plateado y un dorsal negro que constituyen una fuente vital de alimento para los seres humanos y las criaturas oceánicas por igual. En el imaginario común, las sardinas son pescados pequeños .Por lo general tienen cuerpo fusiforme o en forma de torpedo, delgado y comprimido lateralmente.Claro que era el pez más barato y en abundanciaDebido a su asequibilidad y accesibilidad, las sardinas aun se consideran un alimento básico en muchos hogaresPues al zoco de los pescados mi mama me llevaba. Era una experta en determinar la frescura del pescado. Se acercaba al vendedor, escogía el pez y con su dedo índice de la mano levantaba ligeramente el opérculo y si la apertura se veía rosa, o morada, pues el pez no era fresco.Ella los ponía bien bastante esparcidos en una parilla bajo las brazas, rojas y amarillas de un “anafe”, con su ajo y perejil. El honor era imponente pero agradable.Nos sentábamos en la mesa, y con el pulgar y el índice arrancábamos trozos de esa carne blanca. Escurríamos más y más limón cuando mi mama nos servía en abundancia. “Dabagar mi Rei, no te quemes que está muy caliente, ten cuidado de las espinas”.Y es así que nos cocinaba, sardinas al ajillo, filetes de sardinas con patatas, guiso de sardinas en salsa de tomates etc.Pero aun prefería sardinas a la planchaCompañeros y compañeros no dejéis de tomar una buena cerveza y con unos bollitos de pan.Bon appétit , buen provecho. طيبة شهية