CONNAISSEZ-VOUS LA MAHIA DE MEKNES ?PARLONS UN PEU DE CETTE FAMEUSE MAHIA.Eau de vie d'Essaouira, Mahia Bab Doukala, de Meknès, eau de vie de figues...La seule Mahia que nous pouvions boire au Maroc vers les années 50 et 60 était faite "illégalement" par les juifs des mellahs.*A l'époque vers 1910 au mellah de Meknes il y avait ce vendeur (Mr BEN AROSCH ) de Mahia.**Tiré d'une revue où c'est noté:**"Il est d'usage dans le mellah de Meknès de ne rien manger ni boire qui ne soit préparé par des Juifs".*Il était interdit de fabriquer et de vendre de la mahia durant sa jeunesse au [Maroc](http://rol-benzaken.centerblog.net/maroc.htm). Il y avait un monsieur à l'époque , aux environs de 1959, habitait à la petite porte du mellah.Du cote de la synagogue , ce monsieur faisait rentrer chez lui les clients assez furtivement en regardant à droite et à gauche pour s'assurer que personne n' observait (du vrai roman série noire), et à l'intérieur il avait son laboratoire...alambic, tubes et tout le reste..et bien sur il remettait aux clients sélectionnés une ou deux bouteilles incognito, genre vin cacher, rempli de sa mahia de figues faite maison, évidemment il n'avait pas sa propre étiquette, sa publicité se faisait de bouche à oreille.C'était toute une époque, c'était la mahia de Meknès, c'était là, la manière de s'en procurer... ces temps là, il n'y avait pas d'autre moyen pour en avoir. C’était de la mahia clandestine.....mais... Quelle eau de vie !Quelle eau de figue !!La Mahia est une eau de vie distillée à l’origine au Maroc où elle fait partie du [patrimoine ](http://rol-benzaken.centerblog.net/patrimoine.htm)culinaire.A base de figues, elle a été produite par les Juifs marocains pendant des siècles.**Voici une recette de cocktail** Ingrédients:* quelques feuilles de menthe* 1 lime fraîche* gingembre frais* 3 cuillères à soupe de sucre* jus de citron* glaçons* 45 ml. de MahiaMettre le sucre dans un bol ou un shaker, ajouter la lime coupée en petits morceaux, un peu de gingembre rappé et la menthe.Ajouter de la glace pilée et ajuster la quantité souhaitée avec le jus de citron.Frapper ou broyer le tout et servir « on thé rocks » sur des glaçons.Léhaïm.